那一年成绩带走哥哥,留下自责的我们

那一年成绩带走哥哥,留下自责的我们 文/派大星嘉义县中埔国中二年级张姓男学生疑因课业退步,上月2

2020-05-29影视奇趣

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林丽宝教路‧以茶入菜味飘香


林丽宝教路‧以茶入菜味飘香从小喝茶,且深爱茶文化及茶壶艺术的林丽宝,十余岁时收藏了第一把茶具,从此不可自拔。卅余岁时,乾脆开了间茶与咖啡的中式快餐店,遇上了槟城一代壶师林建寿,于是专研5年茶艺,学成一门鉴定技术,对烹煮甚有研究,也相当严谨,继而自创了茶餐的搭配。现代人多讲求饮食的多元化和养生概念,茶馔就是如今的饮食新文化,林丽宝以食物的口感、茶的性温和时尚相结合,独创以茶入菜的各种料理,并且引领众人品什幺茶,就配什幺菜,才能吃出其中真味。林丽宝不但对美食甚有考究,也可谓是茶壶鉴定技术的佼佼者。喝茶一直都被误以为是传统保守的,少为时下年轻人所接受,拥有茶壶鉴定技术的林丽宝,要改变别人对茶的保守观念,积极推广茶文化,也自创以茶入菜的料理,分享茶和餐食口感的绝佳搭配,设计成套餐,使“茶与咖啡複合式食馆”成了全马首创的中式茶料理快餐店,让茶料理走向时尚,吃出流行!与GAMA百货毗邻,位居Jalan Trang的“茶与咖啡食馆”,首创以茶和咖啡的复合模式,走向了快餐连锁店的行列,誓必要大家吃饱,又可以作个优雅的上班族,叹咖啡喫茶,还可以吃到好茶餐。她说,创办茶与咖啡食馆的旨意,不只是纯粹要推广美食,且还希望提倡中华文化里举足轻重的“茶”,打破旧观念,以传统文化走向时尚风潮。林丽宝可是大有来头,她自小喝茶,中学时就把零用钱通通用来买茶壶,以收藏为己任,没有一天不喝茶,也喝遍了各地茶坊。直到30岁时把喜好付诸行动,以茶和咖啡会友,继而开创了这间食馔。每天数小时钻研茶道五年前,在创办食馆的同时,她向槟城前政坛红人兼一代壶师及茶壶鉴定权威的林建寿学习茶艺。每天花两三个小时,与老师评茶钻研茶道,以及评鉴茶壶的知识,于是练就了丰富的茶壶鉴定估价能力。一把茶壶,泡一种茶,也就是林丽宝对茶与茶壶的讲究,她说,用对的茶壶泡茶,才能将茶的韵和香的精华完全挥发,要有共鸣,她将它称之为“养茶”。“曾经就有顾客向我们买了东方美人茶叶后,说货不对办,但是经检查发现并没有出错,对方却以为我们要推卸责任。我就想可能是茶壶的问题,就要求她将茶和茶壶带过来,即场沖泡,再将自家的紫砂壶照版煮碗,喝过后立见真章,最后才还了我们一个清白。”好茶壶丽宝特别珍惜,尤其是林建寿留下的这个紫砂壶,绝不出让。“奇妙的紫砂是上天的恩赐,在中国宜兴才有,当地如今已经不让挖掘,紫砂更显弥足珍贵。”她说,选对茶叶搭配食材,便能发挥茶叶的最大功效和价值。她先后研发了多道茶食套餐,即有金萱台茶、冻顶乌龙茶、软枝乌龙茶、幼芽普洱茶和兰贵人套餐。严选搭配平衡特性今天林丽宝分享的五菜一茶配套,就是严选的上佳搭配。性冷的东方美人茶,配以茶香虾蛄、茶醉鸡煲、古早味薯粉、腰果蒸汤圆,以及凉拌金针菇,部份燥热食材平衡了彼此的特性,吃起来不燥热,也不寒凉。2至3人份才RM39,5至6人份RM59。食馆的鱼锅也深受喜爱,鱼肉等食材熬煮的上汤非常入味,搭配中葯食材,再加入自製的鱼滑、芋头、鱼下巴、豆腐及菠菜麵,使到汤头存留一股清香,又健康美味。食馆除了荤肉外,也有全素提供。还有快餐式的麵包系列,以及蔬果汁和甜品如芝麻糊、锅饼、花生糊,越南春卷等等。食馆也提供宴席包厢,预订盆菜、合菜以及提供卡拉OK设备。未来,林丽宝将以特许经营方式连锁化,往提倡文化、教育及慈善三大目标出发,寻求热心公益人士的合作,希望在三年内成立慈善基金,将每个月盈利的50巴仙放入基金,为公益献力。茶香虾蛄(RM8)材料红苹果半颗切粒虾蛄250g沙律酱适量香脆茶粉少许玉蜀黍粉适量作法1.虾蛄去壳洗净,热锅,虾蛄沾玉蜀黍粉后炸至酥脆。2.在沙律酱加入苹果粒和虾蛄搅匀。3.摆盘后撒上香脆茶粉即可。鲜香鱼锅(5人份-RM60)材料1.鱼头3个香炸2.大白菜300克3.枸杞1大匙4.番茄2颗切块5.生姜6片6.菠菜麵三包川烫7.鱼滑一包8.芋头切块9.嫩豆腐300克切片10.鱼鳔100g切块11.鱼肉一条切片做法1.把炸鱼头、姜片、枸杞、番茄、白菜放入水中熬煮。2.熬煮四个小时,续加入盐少许调味即可上桌。3.依喜好放入豆腐、鱼鳔、鱼滑、芋头、及菠菜麵享用。4.鱼肉放入汤里涮一涮,即可享用。凉拌金针菇(RM6.90)材料金针菇200g (去尾洗净沥乾)地瓜粉适量芒果半颗切丝大葱半颗切丝黄瓜半条切丝拉律花少许切细花生粉适量红辣椒一条切丝做法1.金针菇用纸巾吸乾水份。2.将金针菇撕开打散,约七八枝捏在一起,只须它们能有一处黏紧不散开就行(别捏得太紧实,会破坏口感)。3.将金针菇沾上地瓜粉,下中温油锅,炸至金黄色即可。4.芒果、大葱及黄瓜丝加入泰式甜辣酱,腌一下等入味即可。5.金针菇摆盘,放上凉拌,撒上花生粉和拉律花,再加一点辣椒丝点缀即可。腰果蒸汤圆(RM6.90)材料糯米600g莲蓉200克腰果少许切细绵白糖适量做法1.糯米粉沖入沸水拌匀,再加冷水及油搓成浆糰,包上莲蓉。2.将汤圆摆入抹了一层油的金属盘里,入锅蒸熟。3.取出后撒上绵白糖,以及腰果碎即可。/副刊‧报导:许柳青‧2009.03.23

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